Varför örtmedicin och en återgång till naturen?

Vi lever i en tid där tempo, teknik och överflöd av information präglar vardagen. Våra band till naturen har försvagats – inte bara i miljön utan även i vårt val av mat och i vår hälsa. Där våra förfäder åt enkel, näringsrik och minimalt processad mat, är de flesta idag beroende av högprocessade livsmedel fyllda med tillsatt socker, färgämnen, konserveringsmedel och konstgjorda ingredienser som inte hör hemma i naturen.

Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) har fetma och kroniska sjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar, cancer och autoimmuna sjukdomar ökat kraftigt de senaste årtiondena (WHO Noncommunicable diseases: Key facts, 2023).

• Hjärt-kärlsjukdomar är den vanligaste dödsorsaken globalt och orsakar över 17,9 miljoner dödsfall per år (WHO Cardiovascular diseases, 2024).
• Cancer är nu en av de vanligaste dödsorsakerna i världen, med nästan 20 miljoner nya fall och omkring 10 miljoner dödsfall årligen (Globala cancerdata, World Health Organization, 2022).

Svenska myndigheter rapporterar liknande utveckling:

• Hjärt-kärlsjukdomar är den vanligaste dödsorsaken i Sverige (Socialstyrelsen, Statistik om dödsorsaker 2022).
• Antalet cancerfall har ökat stadigt de senaste 40 åren (Cancerfonden, Cancerstatistik 2023). Jo äldre man blir jo större risk för cancer.

En av huvudorsakerna till denna ökning är förändrade matvanor och livsstil. Variationen och näringstätheten i kosten har i stor utsträckning ersatts av högprocessade livsmedel, mindre fysisk aktivitet och mer stress (WHO, Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, 2003). Dessa förändringar har skett på mycket kort tid i människans historia, och forskning visar att de har en djupgående inverkan på hälsa, immunförsvar och välmående (The Lancet, 2025: Associations between degree of food processing and all-cause and cause-specific mortality: a multicentre prospective cohort analysis in 9 European countries).

Global prevalens av autoimmuna sjukdomar

En omfattande analys baserad på 29 autoimmuna sjukdomar visar att 7,6–9,4 % av världens befolkning lever med minst en sådan sjukdom (pmc.ncbi.nlm.nih.gov). Förekomsten av typ 1-diabetes, MS, psoriasis och reumatoid artrit varierar mellan 200–400 per 100 000 i Europa och Nordamerika – och är ofta lägre i andra delar av världen.

Detta innebär att nästan en av tio personer har, eller kommer att utveckla, en autoimmun sjukdom – en tydlig påminnelse om att dessa relativt “dolda” tillstånd påverkar både kropp och samhälle mer än många tror. Dagens ökande prevalens kan kopplas till faktorer som livsstilsförändringar, kost, miljö och förbättrad medicinsk diagnostik.

Artikeln beräknar att förekomsten (prevalensen) av autoimmuna sjukdomar totalt ligger mellan 7,6 % och 9,4 % av befolkningen – baserat på justeringar av data från Danmark och tidigare studier (pmc.ncbi.nlm.nih.gov).
Tidigare uppskattningar var lägre: 3,2 % i USA (1965–1995) och 5,3 % i Danmark (1977–2001), men nyare forskning med bredare sjukdomstäckning och korrigeringar visar en betydligt högre prevalens (pmc.ncbi.nlm.nih.gov).

Prevalens av enskilda sjukdomar (per 100 000 invånare)

Tabellen i artikeln visar variation mellan regioner, men här är några tydliga exempel:

Sjukdom	Europa/Nordamerika	Danmark	Asien/Mellanöstern/Latinamerika
Typ 1-diabetes (alla åldrar)	340–570	—	—
MS (Multipel skleros)	182 (USA)	154	4–20 i flera länder
Psoriasis	197	—	—
Reumatoid artrit	381	—	120–280
Celiaki	180–350 (EU)	272	140–280

Exemplen visar en högre förekomst i Europa/Nordamerika jämfört med andra regioner (pmc.ncbi.nlm.nih.gov).

Vad detta betyder

Autoimmuna sjukdomar påverkar 1 av 12–13 personer globalt – det är alltså inte ovanligt.
Tabellerna visar att förekomsten varierar avsevärt mellan regioner, med högre siffror i mer industrialiserade länder.
Uppdaterade data tyder på att både förekomst och diagnostisering har ökat betydligt jämfört med äldre studier.

Samband mellan graden av livsmedelsbearbetning och total samt orsaksspecifik dödlighet: en multicenter prospektiv kohortstudie i nio europeiska länder

En stor europeisk studie med over 428 000 deltakere viser at jo mer ultraprosessert mat (f.eks. ferdigmat, snacks, brus, industribakt brød) man spiser, desto høyere er risikoen for å dø tidlig – spesielt av hjerte-/karsykdommer, fordøyelsessykdommer og Parkinsons. Hvis man derimot øker andelen naturlig mat – som grønnsaker, frukt, hele korn, bær, ferskt kjøtt og fisk – synker denne risikoen betydelig. Bare det å bytte ut 10 % av energiinntaket fra ultraprosessert til naturlig mat gir målbart lavere dødelighet.

Huvudbudskap från studien

Studien är en stor europeisk kohortstudie (EPIC) med över 428 000 deltagare som har följts i genomsnitt 16 år. Den undersöker sambandet mellan hur mycket processad och ultraprocessad mat (UPF, Nova 3 och 4) man äter, och risken att dö av olika sjukdomar – jämfört med dem som äter mest naturlig, minimalt bearbetad mat (Nova 1).

Viktiga fynd från artikeln

Ju mer ultraprocessad mat (Nova 4) man äter, desto högre är risken att dö av flera olika sjukdomar.

Varje ökning på 1 standardavvikelse i andel ultraprocessad mat ökade risken för:

• Total dödlighet: HR 1,04 (95 % CI: 1,02–1,05)
• Hjärt-kärlsjukdomar: HR 1,09 (1,07–1,12)
• Cerebrovaskulära sjukdomar (t.ex. stroke): HR 1,11 (1,05–1,17)
• Ischemisk hjärtsjukdom: HR 1,10 (1,06–1,15)
• Matsmältningssjukdomar: HR 1,12 (1,05–1,20)
• Parkinsons sjukdom: HR 1,23 (1,06–1,42)

Det fanns ingen statistiskt säkerställd koppling till dödlighet i cancer eller Alzheimers sjukdom.

Ju mer naturlig och minimalt bearbetad mat (Nova 1) man äter, desto lägre är risken att dö av samma sjukdomar.

Exempel på minskad risk med högre andel Nova 1:

• Total dödlighet: HR 0,92 (0,90–0,93)
• Cancer: HR 0,96 (0,94–0,98)
• Hjärt-kärlsjukdomar: HR 0,89 (0,87–0,92)
• Ischemisk hjärtsjukdom: HR 0,88 (0,85–0,93)
• Matsmältningssjukdomar: HR 0,70 (0,65–0,75)
• Parkinsons sjukdom: HR 0,81 (0,68–0,96)

Ersättningseffekt

Om du byter ut 10 % av energin från ultraprocessad mat mot motsvarande mängd naturlig/minimalt bearbetad mat minskar dödlighetsrisken:

• Total dödlighet: HR 0,94 (0,93–0,96)
• Hjärt-kärlsjukdomar: HR 0,89 (0,86–0,92)
• Matsmältningssjukdomar: HR 0,82 (0,75–0,89)
• Parkinsons sjukdom: HR 0,78 (0,66–0,93)

Kostvanor i studien

• Deltagarna hade i genomsnitt en kost där 13,7 % av intaget (gram/dag) kom från ultraprocessad mat, men variationen var stor (8 % i Spanien, 23 % i Norge).
• Andelen naturlig/minimalt bearbetad mat var högst bland dem som åt minst UPF.

Betydelse för hälsa och praktik

Studien ger starkt stöd för att högt intag av ultraprocessad mat ökar risken för att dö i förtid, särskilt av hjärt-kärlsjukdomar, matsmältningssjukdomar och Parkinsons sjukdom.

Mer naturlig mat minskar denna risk avsevärt.
Effekten kvarstod även efter att man justerat för utbildning, fysisk aktivitet, alkohol, rökning, BMI och andra faktorer.

Vi har därmed tappat mycket av den kunskap som tidigare var självklar för hälsan – enkla naturliga lösningar, direkt kopplade till örter, omsorg och generationers samlade visdom.

Örtmedicin ger oss möjlighet att återupptäcka denna grund. Det är en kombination av natur och kunskap, där enkla metoder och växter kan stödja kroppen, stärka immunförsvaret och förbättra vårt välbefinnande. Denna kunskap är inte bara intressant, utan kan bli ett kraftfullt verktyg för att minska risken för kroniska sjukdomar, öka självständigheten och skapa starkare band till oss själva och vår omgivning.

Det krävs inga radikala förändringar för att börja – ibland räcker det med en enkel fråga eller nyfikenhet för att påbörja en resa tillbaka till naturen, kunskapen och hälsan.

Källor:

• WHO: Noncommunicable diseases – https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/noncommunicable-diseases
• WHO: Cardiovascular diseases – https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/cardiovascular-diseases-(cvds)
• World Cancer Research Fund: Cancer statistics – https://www.wcrf.org/cancer-trends/global-cancer-data-by-cancer-type/
• NIH: Autoimmune diseases are rising – https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2783422/?
• Socialstyrelsen: Statistik om dödsorsaker – https://www.socialstyrelsen.se/statistik-och-data/statistik/statistikamnen/dodsorsaker/
• Cancerfonden: Cancerstatistik – https://www.cancerfonden.se/om-cancer/statistik
• WHO: Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases – https://www.who.int/publications/i/item/924120916X
• The Lancet: Associations between degree of food processing and all-cause and cause-specific mortality: a multicentre prospective cohort analysis in 9 European countries – https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30062-4/fulltext

---

Ansvarsfriskrivning – Begränsat ansvar:

Informationen på denna webbplats är endast avsedd för utbildningsändamål och ersätter inte professionell medicinsk rådgivning, diagnos eller behandling. Kontakta alltid läkare, kvalificerad vårdpersonal eller certifierad örtterapeut vid frågor om din hälsa. Försumma aldrig medicinsk rådgivning eller vänta med att söka vård på grund av något du har läst här.

Användning av örtmedicin bör ske med försiktighet och i samråd med vårdgivare. Resultat kan variera, och växtbaserade behandlingar är inte lämpliga för alla. Kontrollera alltid säkerhet och lämplighet med en vårdpersonal innan användning.

Du är själv ansvarig för att verifiera riktigheten i informationen som publiceras på denna webbplats. Vi tar inget ansvar för eventuella felaktigheter. Det är möjligt att något har skrivits fel utan vår vetskap – använd alltid ditt eget omdöme.

---

Herb Woman har både en Facebook-sida och en Facebook-grupp där du kan hålla dig uppdaterad. Du är varmt välkommen att ställa frågor om växter och hälsa direkt till örtterapeuten María Hrefna genom gruppen.

Länk till Herb Womans Facebook-sida:
https://www.facebook.com/herb.woman.europe

Länk till Herb Womans Facebook-grupp:
https://www.facebook.com/groups/herbwoman
All rådgivning är kostnadsfri.